周三：当归牛尾番茄汤

　　牛尾：含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。当归：具有活血补血、泽肤、生肌等功效。当归含有当归多糖，维生素A、维生素B12、维生素E及人体必需氨基酸等营养素，可增强人体新陈代谢和内分泌功能。并且保肝作用抗肿瘤、抗辐射、镇痛，尤其能够补肾益气，平肝化瘀，适合煲汤用。

　　原料：牛尾、黄油、番茄酱、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜、当归、姜

　　做法：

　　1.洋葱切丝、芹菜切小粒、胡萝卜切滚刀块、蒜切片、姜切片；

　　2.牛尾凉水下锅焯出血沫捞出待用；

　　3.锅内放黄油，黄油化后，放入洋葱、芹菜、姜、蒜煸炒直至煸炒出香味；

　　4.放入三大勺番茄酱，熬成汁，放入焯好的牛尾，加入开水后烹入绍酒，大火烧开改成小火慢慢煨1一个半小时；

　　5.放入当归，小火慢炖半小时；

　　6.加入白糖、盐、胡椒粉、调味；

　　7.放入胡萝卜，炖熟；

　　8.最后放入熟青豆、大火收汁，装盘即可。