“国家队快‘断肉’ ”了！上周的这条新闻，一石激起千层浪。水上中心保障部副部长李仲一甚至对外透露，水上中心分散在全国各地的196名运动员已经“断肉”40天，只能靠蛋白粉和带鱼补充蛋白质，春节期间吃的都是素馅饺子。”“事情起因是今年年初国家体育总局的一纸“禁肉令”——禁止运动员在外食用猪牛羊肉，各训练基地在未确保肉食来源可靠的情况下，暂停食肉。为的是防止运动员在不知情情况下误服类兴奋剂的物质。早在去年4月，德国国家反兴奋剂组织就公开建议外出参赛的欧洲运动员，要对墨西哥和中国的食品保持高度警惕。不过现在问起运动员们，他们却反过来安慰记者：“没那么夸张，我们有肉吃！”

　　上海体育职业训练学院食堂：淮扬菜系是主角 刘翔回家带生肉

　　体职院的运动员食堂分两块，一块是普通运动员餐厅，另一块是国际级运动健将餐厅，两个区域用屏风隔开。普通运动员餐厅是自助餐，国际级健将餐厅还能允许运动员点菜。国际级运动健将是我国运动员最高的职称评级，能得到这个称号的，大都是在国际大赛上获得过前三名成绩的运动员。上海队里，体操运动员眭禄、羽毛球选手王仪涵，都是国际级运动健将……他们也很可能是本届伦敦奥运会的主力队员。

　　且不说国际级运动健将餐厅，即使是普通餐厅，也足够丰盛。午餐时间，这里大约有二、三十个菜任君挑选。考虑到上海本地运动员较多，菜色以淮扬菜为主，重口味的菜不多。食堂提供的食材里，鸡鸭鱼肉都有，虾也很新鲜——而且有猪肉吃，据说这里的猪都是定点养殖的无公害猪，不吃化学饲料，猪从出生就开始接受监测。

　　不仅主菜，点心也极丰盛：水饺、生煎一应俱全，还有紫薯、玉米等粗粮。不过最令普通食客惊诧的还要数这个食堂的牛肉面——据吃过的记者朋友说，师傅端出来的是一碗白煮碱面，牛肉和牛肉汤都摆在窗口上，随便加！

　　在上海另一处莘庄训练基地，田径队正在此备战奥运。这里的特灶是为成绩前三名的选手准备的，刘翔更特别。除了可以随便点菜，他还有专门营养师服务，为了防止吸入违禁的成分，连他喝的汤里都不会放保健药材。在食堂，刘翔有一间自己的包厢，不过他从没有单独在里面吃过饭。每到吃饭时间，他就会把自己的“特别版”佳肴端出来，和队友们一起分享——那些菜，一个人确实也吃不完。还有特别为他准备的酸奶和水果，也常常进了队友肚皮。

　　最近网上疯传刘翔好几年不吃猪肉，绝对是假新闻，据说刘翔即使回家吃饭，也会带上几斤为他准备的特供猪肉。

　　国家射击射箭训练中心食堂：餐标110元，小吃大厨发

　　位于北京的国家射击射箭训练中心里，聚集的都是即将参加奥运会的国家队选手，这里的食堂没有分等级，所有人一起吃“大锅饭”。不过每个人每顿的餐标高达110元！

　　问国家射箭队吃肉问题怎么解决，他们说：“放心吧，有肉吃，不过肉类菜的样式确实比较少。我们吃的所有肉类，都会先拿去检查。光是前两个月，就检查了五六趟，吃着放心。”射箭、射击运动员说起瘦肉精，觉得很冤枉，对于他们这类运动，兴奋剂只会帮倒忙，但在全部运动员都必须接受检查的规定下，被查出瘦肉精也得倒霉。“之前放假回家一个月，我就吃了一个月的海鲜，猪牛羊肉是不敢碰的。”一位运动员说。不过对于训练中心的食堂，运动员们还是赞赏有加：“我们师傅的手艺，绝对不比酒店大厨差”。这个食堂挺大，一百多号人同时进餐不是问题。师傅们也会照顾南方运动员的口味，做些清淡的菜色。虽然汤的种类不及南方菜系，但也常会有海带炖排骨汤或是清炖老鸭汤供应，给运动员补营养。食堂不仅负责正餐，每个星期还给运动员们发点心：饼干、泡面、蛋糕……就怕晚上有人饿肚子，“常常我们集训都结束了，一打开柜子，还剩了一柜零食。”(多一句：很可能获得奥运首金的射击队正在此处用餐)

　　中超食堂：大牌球员没小灶

　　很多球迷以为，足球俱乐部食堂里的菜，会以球队所在地的口味为主。比如申花队的食堂里，偏甜的上海菜多些，而恒大队的口味，会偏重粤菜的清淡，河南建业队每天能有不少花色繁多的面食……其实，并非如此。

　　事实上，全国16支中超球队，无论天南海北所在何地，运动员们每天吃的菜，口味并不会相差太远，所有的食堂，只有一个标准——高蛋白低脂肪的自助餐。无论你多大牌，吃饭都没有小灶开，所有的球员，都坐在同一间食堂里吃饭。

　　以中超最有钱的广州恒大俱乐部与今年投入最少的上海申鑫队为例。恒大每位球员每天的餐标是200元。记者去年探营恒大时，在食堂看到的八个热菜——泡椒多宝鱼、牛排、青椒肉片、酸豆角腊肉、烤乳鸽、油麦菜、糟溜鱼片、炒鸡蛋，一个鸡汤，外加蔬菜色拉、韩国泡菜，主食是米饭、玉米、馒头，水果只有提子一样，饮料是牛奶、苹果汁、橙汁。最花钱的一份食材是牛肉，全进口。

　　上个月探营申鑫时，记者看到的是标准的六个热菜：茶树菇鸡蛋羹、番茄鱼排、上汤娃娃菜、黑椒牛仔骨、红烧羊肉与炒意面，一旁的餐桌上，放着水果色拉以及做蔬菜色拉的食材——生菜、黄瓜、胡萝卜、小番茄，以及两样水果金桔和木瓜，当然，少不了黄油、果酱、面包、牛奶，食堂转角处，厨师小潘在铁板上，现场根据队员们的要求煎制牛排。小潘告诉记者，“朱指导严格关照过我们，不能让队员吃辣，怕影响运动机能。”

　　TIPS

　　瘦肉精含量标准运动员比普通人更严格

　　任何能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长的物质都可以叫做“瘦肉精”，是一种非常廉价的药品，用于减少脂肪增加瘦肉。

　　在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗(clenbuterol)。它是一种肾上腺素类神经兴奋剂，曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后来由于它会导致心律不齐甚至心脏病而被禁止使用。另一种美国等部分西方国家允许使用的瘦肉精叫做莱克多巴胺(Ractopamine)，这种瘦肉精不易在体内残留，实验表明，一个50公斤的人每天吃上两斤半猪肉或者四斤牛肉都是安全的。

　　对于运动员来说，瘦肉精属蛋白同化制剂，能减少胴体脂肪合成，促进蛋白质合成，被世界反兴奋剂机构禁止。他们比普通人敏感得多，按照国家标准，每克肉中瘦肉精含量不能超过1纳克，但对于运动员每克肉不能超过0.003纳克，否则就将被检测为服用兴奋剂。