中央厨房的竞争，已进入奥运“赛场”

“东京奥运会若取消，损失或达1061亿，餐饮业等行业受损”、“法国记者吐槽奥运餐难吃”、“东京奥运会变吐槽大会，95元盒饭长这样？便当‘宰客’惹争议”、“东京奥运餐厅将至少用10种福岛食材”……

最近，奥运会的消息占据了中国人民的每日头条。其中，奥运会食品味道、食材安全、对餐饮业带来的影响都成为了大家关注的热点内容。

那么大型体育赛事，对于我国餐饮服务市场究竟有什么影响？

01 餐饮业的巨大商机：奥运会带来百亿增量市场

7月23日，东京奥运会终于在延期一年后顺利开幕。从今年6月开始，世界媒体就开始不断猜测日本本次奥运会是否会取消，一旦取消，会对日本餐饮等行业造成不小的损失。

但由于疫情的影响，即使奥运会成功举办，日本的餐饮业也难以盈利。

东京奥运会运动员餐厅 图/海外网

大家一定会好奇，为什么首当其中受到冲击的会是餐饮业？

首先，在正常的状态下，奥运会一定会带来大量的运动员选手及旅游人员。所以许多人，会抓住这一机会，在奥运会期间专门从事餐饮行业。

目前，本次东京奥运会受疫情的较大影响，基本没有本国及外国游客参与，所以不能够像往年一样，为餐饮业带来巨大推动力。

我们将通过已成功举办的北京奥运会数据为例，向大家分析这一情况。据中国烹饪协会在《2007年中国餐饮产业运行报告》中分析指出，2008年的北京奥运会为中国餐饮企业提供了巨大的商机，给中国餐饮业带来了200亿元人民币的增量市场。

其中，奥运会期间餐饮业的主要商机主要来源于奥运场馆、奥运村、媒体村等奥运区域的赛事餐饮和非奥运区域的休闲餐饮。

北京奥组委提供的数据预测，“奥运区域”的餐饮服务接待来自200多个国家和地区的28万左右的奥运会相关人员。在前后60天的时间内，需要提供大规模、多样化和高质量的餐饮服务。规模之大，历时之久，对于国内餐饮业都是史无前例。