“刚与柔”相融的 咖啡际遇

说起“拳击手”，脑海里一闪而过的词汇一定会与“高大伟岸”和“硬汉”分不开。而在曲靖一条人流涌动且不到一百米就有一家咖啡厅的街边，却有这样一间本不起眼的咖啡小店，店名叫“固执”。

这家起名为“固执”，又看似不太起眼的小店，却因为店主的外貌而显得与众不同。他人送外号“大熊”，因为外貌和性格的原因，一开始很难让人将这样一位九五后“猛男”和研磨咖啡联系起来。而他，13岁成为职业选手，却在拳击生涯退役后选择了这样一种“反差”人生。咖啡对他究竟有多大的吸引力，又是什么原因让他愿意放弃赛场竞争，转向小资式的咖啡人生。他和他的咖啡店背后的酸甜苦辣，恰好也反映了曲靖当地几年来咖啡行业的变化。

赛场退役后的新追求

走进这家咖啡小店，店主大熊恰好站在咖啡台后，一眼望去只觉得是个健身达人的他，不免让人好奇这样一个和咖啡看似“格格不入”的小伙子为何愿意站在小小的咖啡吧台后。谈到自己之前的职业，他也会自豪地和我们细数自己在赛场上拼搏的日子，而随着年龄的增长，他逐渐意识到这份职业并不适合自己，他更愿意背上行囊尝试走向更远的地方，探索自己未曾感受过的风景和热爱的事物。

在走走停停的过程中，他遇到了咖啡，从此之后便开启了醇厚浓郁的别样生活。作为初学者的大熊，没有经过专业培训，完全凭借着一颗火热的心从咖啡店最基础的工作开始做起，他在点滴积累中越来越喜欢咖啡文化。在他眼中，咖啡充满着趣味和各种风味，而咖啡制作者这个身份也受到任何一个来客的尊重，正是这些咖啡文化，成为推动他坚定下来的信念。

回归故乡的经营之道

长期的漂泊和内心对家乡的不舍，让大熊最终还是选择回到家乡曲靖，在这片熟悉的土地上重新开启新的事业。然而，最终选择定格在此地的一个重要原因还是对当地咖啡馆未来经营的考虑。

开店的前四个月里，盈利超出了他的想象，原本以为并没有太多曲靖人喜欢喝手冲咖啡的观念，在实践中被打破。他发现在曲靖已经有越来越多的人懂得咖啡，有越来越多的留学生和同龄人来到店里小坐一会，回头客也在他的细心经营下逐渐增多。

为了争取更多回头客，大熊只好不断跟进学习，因为起初拳击手的职业让他练就了刚硬的性格和行事风格，如今虽然爱上了咖啡，面前便有一个巨大的问题摆放在眼前：学会以柔克刚。调制咖啡本就较为柔美，尤其是烘焙咖啡豆的过程更是枯燥，如此大的反差让大熊比其他人花费更多的精力投入到学习中，每天花费十二个小时学习都是常事。

虽然客流量不够理想依然是他需要面临的巨大挑战，但是既然做下去了，就不轻言放弃。

光明的市场前景，看得到未来

选择进入咖啡行业对大熊来讲，有两个巨大的收获。一方面他从制作咖啡的过程中，让自己的内心更加平静，性格也更加稳重。原本枯燥的磨豆学习，也逐渐变得有趣起来，尤其是烘焙的过程中，阵阵飘动的香气更是让人心生宁静。另一方面是自从进入咖啡行业以来，本地市场背后关于咖啡这一行业的巨大前景给予了他出乎意料的惊喜，几年间曲靖也涌现出了许多不同风格的咖啡店，精品咖啡店不在一家独大，而是更加包容和开放起来。

人生就像一粒粒咖啡豆，只有在经历了时间的研磨和耐心的冲泡，才能最终散发出沁人心脾的醇香之美。大熊也在一次次经历之后感受到纯正咖啡味道的美妙。

现在他十分享受在河边安静开上一个小店的感觉，听着来来往往顾客们的故事，让更多的人可以享受在咖啡店的宁静时光，有时候上一些小甜点，三五个好友坐下聊聊天，让光顾小店的人能在休闲之余享受一杯暖暖的热饮，有一片属于自己的小天地。

来源：曲靖日报