新式茶饮内卷化，蜜雪冰城的突围战

当多数茶饮品牌在竭力推广油柑、黄皮等小众口味时，一二线城市的年轻人已经开始喝起了蜜雪冰城。2元一只冰淇淋，4元一大杯柠檬水，这些高性价比的冷饮，在热闹的街边或者购物中心出现的频率更高了。

从河南郑州走出来的蜜雪冰城，一直走平价路线。冰淇淋、奶茶、奶盖茶和果茶，价格集中在4元-10元之间。没有奇葩的新口味，在满足好喝的要求以外，蜜雪冰城的所有单品，都做到了更高的性价比。

同样是一款杨枝甘露，蜜雪冰城的价格比CoCo、一点点等都至少低10元。在10元以下的价格区间，蜜雪冰城几乎没有对手。换言之，蜜雪冰城是用极致的性价比获客，同时也利用价格优势，和所有竞争者拉开差距。

把制作好喝又便宜的产品当作目标，蜜雪冰城的获客方法也不止于此。除了性价比，蜜雪冰城用更快的开店速度实现规模化，如今已接近1.5万家。

随着新式茶饮市场成熟，一杯奶茶的价格体系逐渐透明。对所有玩家而言，原料、人工和租金是最主要的开支。本身模式更轻，薄利多销的蜜雪冰城，复制单店的成本远低于竞争对手，因而占据快速扩张的优势。

不像高端茶饮品牌那样设置大面积的休闲区，而是压缩成几十平米的小店，安排少数几名员工在现场操作。开进一线城市的核心商圈，蜜雪冰城的标准店和轻食店，面积不超过40平方米，只针对外带需求。一方面提高门店运营效率，同时节约租金成本。

从产品结构来看，茶饮行业高度标准化的特性，让奶茶的原料和制作流程划分得越来越精细。对消费者而言，心中自然形成一套判断标准。不同高低价位的奶茶，对应不同品质的茶底和配料。若原料减去几分，或者辅料少加一些，口感也会明显产生区别。

持续的产品力，背后取决于供应链能力。为了提升品质，同时维持平价策略，蜜雪冰城很早就把重心投入到供应链，从上游降低采购成本。比如最受欢迎的冰鲜柠檬水，柠檬集中采购自四川安岳。此外，蜜雪冰城自建工厂和仓储物流中心，将原料配送到线下门店。