来广州之前园圆问朋友，到广州你首先想到的是什么，朋友说是粤菜，看我身后的餐厅大门充满老广州风情，别说那么多跟我一起去尝试一下粤菜。

　　众所周知粤菜是中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，虽起步晚于川菜和湘菜，但影响深远，目前港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，除了煎、炒、焖、炸、煮之外，粤菜最擅长的还是炖、煲和蒸，其中，煲烫更是粤菜中之精髓，广东人煲烫讲究细火慢煮，一款汤往往要煲上一两个小时，保证汤料的营养完全融入汤中。同时也非常讲究时令，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。这款响螺青橄榄汤，绝对是秋季润肺降燥的好汤。另外广东人深爱吃鸡，素有无鸡不成宴的说法，而粤菜最有名的就是这款清远白斩鸡。

　　厨师：（师傅这种鸡和别的有什么不一样？）做个菜不放作料，要将就鸡的鲜味，煮鸡的时间很讲究，温度在75到80度，太高鸡肉就烂了，太低就煮不熟。都是用清远大山里的山地鸡。

　　广州人做菜还讲究保持食材的本色，菜肴清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，其中蒸鱼最能体现这个特点，近年来粤菜一直在不断创新和发展，这款咕老肉加冰很少见吧，打听下来才知道，加冰不是为了降温而是为了更好的锁住肉中的水分，这样肉质更加鲜嫩，入口即化。

　　记者：其实粤菜中还有很多美食，不过最最经典的几样园园已经给大家介绍过了，据我所知，广东经典菜式已经纳入亚运会运动员食堂的食谱，届时，各位运动员们就有口福了，在此祝愿运动员们比得开心！吃得开心！