广州亚运会餐饮项目厨房总监道格·布拉德利先生手擎亚运火炬合影

　　东方网记者刘亨、曹子琛11月9日广州报道：还有三天广州亚运会即将开幕。近日，进驻亚运村的媒体人员和运动员明显增多。亚运村的众多大厨们也越来越忙，为来自五湖四海的宾客烧制可口的饭菜。东方网记者今日有幸采访了负责广州亚运会餐饮的厨房总监道格·布拉德利先生。
　　
　　布拉德利先生在近三十余年的厨师生涯中，曾经为四位美国总统和六位红衣主教的宴会担任厨师，服务过的国家领导人和电影明星更是不计其数。作为爱玛克公司餐饮服务团队成员，布拉德利参与过巴塞罗那奥运会、悉尼奥运会、北京奥运会的餐饮服务。
　　
　　多国“部队”协同合作烹制美味
　　
　　在这三届奥运会中，布拉德利认为：“北京奥运会应该是最成功。从中我们留下了很多可供借鉴到本届亚运会的经验。比如说，连接人们的沟通和交流，这很重要。亚运村里一共有61名中国厨师和15位外国厨师。把多民族，多国家的厨师融合在一起来做这样一个事情，大家又分别来自不同的背景，不同的民族。”
　　
　　那么这么多人是如何工作的呢？布拉德利先生介绍说：“基本上餐厅是24小时运作的，各方面都是通过EMAIL反馈问题。早餐时会召开厨师大会，也要更新今天用餐者的数量。有很多厨艺学校的学生也参与到工作中，我们会把他们找过来交流经验，一方面为亚运提供合适的餐饮，另外一方面也起到在工作中增长厨艺，互相交流的经验。晚餐的时候，准备了之后会有一个计划，针对第二天的餐饮流程还有通宵餐饮供应，总共有80人参与。”
　　
　　中餐是全世界最美味建议少吃多餐
　　
　　布拉德利先生为了准备本届亚运会的工作，去年12月就来到了广州。谈起中餐和粤菜，他都赞不绝口：“我觉得中国的食物挺好的，中餐可能是世界上最美味的菜了，比如我个人十分喜欢蒸鱼、猪颈肉、鸭脖子等等。粤菜也非常好吃，亚运会提供的食品中中国菜占60%，而这60%里面40%是粤菜。”
　　
　　运动员对饮食的要求很严格，对各种营养的摄入也都非常讲究。布拉德利表示他们已经对此有充分的考虑，“我们根据运动员的不同民族背景提供丰富的食物，包括清真食品、印度的手抓饭等等。我们的食品来源有专门机构和人来把关，所以是非常安全的。再加上运动员都有专门的团队提供饮食意见，所以他们摄入的热量和营养搭配会非常合理。”
　　
　　而作为饮食方面的专家，布拉德利先生对普通人的饮食又有何建议呢？“我很少提供固定的餐谱，限定什么东西该吃，什么不能吃。我认为少吃多餐是比较健康的方式。人除了注意饮食之外，运动也是必不可少的。运动和进食是互相平衡的两个因素，比如说给运动员开了一个份菜单，他运动量很大，所以对他依然可以保持很好的身材。但如果他的教练也这么吃的话，他就不可能很瘦了。”
　　
　　据东方网记者了解到，亚运村在赛时为一万多名运动员、四千两百名随队官员，以及近万名记者提供伙食。为了让来自不同地区的运动员都能吃到可口的饭菜，主餐厅分为东亚和中餐、东南亚次大陆、中东、欧陆和非清真5个餐区以及两个熟食和冷餐台。每天都有来自世界各地的大厨、运动营养师，为运动员提供营养咨询服务以及配餐。